Aceitunas con chocolate y miel

Aceitunas con chocolate y miel, es uno de las combinaciones utilizadas en la muestra organizada por la interprofesional de la aceituna, en la que diecinueve cocineros nacionales han abierto las alas de la imaginación para crear nuevos aliños con los que vestir a este fruto cuyo nombre deriva del vocablo árabe az-zaytuna. Otro es el creado por el jefe de cocina Sergio Fernández, que consiste en regar un cuenco de aceitunas negras con el líquido oscuro de la soja, al que previamente ha añadido jengibre cortado y miel, tal como se recoge en la noticia publicada recientemente en un diario valenciano. (http://www.levante-emv.com/valencia/2012/09/27/aceitunas-chocolate-miel/939357.html)

Pero estas combinaciones de las aceitunas con miel no son algo novedoso, ya fueron usadas por los griegos, que sazonaban las aceitunas con miel y algo de vinagre, pues según se indica en esta web, (http://www.sabor-artesano.com/preparacion-aceitunas-mesa.htm)  les agradaba el sabor dulzón. Otra forma de sazonarlas de manera dulce se muestra en el siguiente enlace de recetas:

http://www.cocinaya.com/recetas/2009/10/conserva-aceitunas-negras-citricos-miel

Esta recetas, son un ejemplo de todas las posibilidades que ofrece la miel para distintas recetas, y que no sea usada como se da en la mayoría de los casos actualmente, para cuando se está resfriado, en un vaso de leche caliente, ya que son muchas las posibilidades que ofrece en distintos platos.

También estas recetas dan idea de la importancia en la dieta mediterránea de ambos productos, por lo que el cultivo de este fruto y la apicultura deberían ir siempre de la mano, y no como ocurre actualmente en muchos monocultivos intensivos del olivo del sur de España, donde se abusa del producto químico dimetoato causando la muerte de los polinizadores, sobre todo mediante fumigaciones aéreas. Esperemos que cada vez más se opte por una agricultura más sostenible y por otros métodos de control de la mosca del olivo, aunque comentarios cercanos me indican que en algunas zonas de Málaga hace unas semanas han sobrevolado en diversos campos las avionetas, continuando la aplicación de este principio activo tan tóxico para todos los polinizadores, incluso cerca de casas habitadas.

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